Risotto salsiccia e radicchio

Il risotto salsiccia e radicchio si prepara facendo saltare il radicchio in padella con lo scalogno e l'olio e poi unendo la salsiccia sbriciolata per condire infine il riso cotto a parte. Ecco i passaggi per il risotto salsiccia e radicchio.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 g Riso
  • 1 Scalogno
  • 1/2 Aglio a spicchi
  • 50 g Burro
  • 1/2 bicchiere Vino rosso
  • 1 dl Brodo
  • 400 f Radicchio di Treviso
  • 40 g Grana grattugiato
  • 1 Salsiccia
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Sfogliate il radicchio e lavate le foglie, tagliatele a listarelle non troppo sottili. Sbucciate la mezza cipolla ( o scalogno) e affettatela sottilmente; poi trasferitela in una padella con l'olio e fatela appassire a fuoco basso.

Step 2

Aggiungete il radicchio e cucinate una decina di minuti o finchè il radicchio si sarà ammorbidito al punto che più gradite.

Step 3

Tritate l'aglio, preparate una salsiccia sbriciolata togliendo il budello e fate rosolare il tutto per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il radicchio e mescolate il tutto.

Step 4

Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino rosso e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente.

Step 5

 Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.

Step 6

Quando il riso sarà cotto, mantecate con il burro e servite con il grana grattugiato.

Consigli

Ringraziamo la nostra lettrice Oriana Casorato per la gustosa ricetta.

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