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Cosce di pollo ripiene con purè

Le cosce di pollo ripiene con purè costituiscono una preparazione impegnativa, si apriranno le cosce disossandole e si farciranno con un composto di tartufi e salsiccia, poi si legheranno e si cuoceranno al forno mentre a parte si cuoceranno le patate per poi schiacciarle ed utilizzarle per accompagnare le cosce di pollo nel piatto di portata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 4 grandiCosce di pollo
  • 750 gPatate
  • 500 gSalsiccia sbriciolata
  • q.b.Tartufi neri a cubetti (facoltativo)
  • 5 cucchiaiBurro
  • 4 ramettiRosmarino
  • 60 gParmigiano grattugiato
  • 3 cucchiaiLatte
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 180 °C.
Disossate le cosce di pollo con un coltello affilato aprendole a libro e lasciando solo l'osso lungo a mo' di manico (potete far eseguire questa operazione dal macellaio).

Step 2

Mettete in una terrina la salsiccia e i tartufi, se li usate, e mescolate bene.
Farcite le cosce di pollo con il composto così ottenuto e legatele con spago da cucina.

Step 3

Trasferite le cosce in una teglia con 3 cucchiai di burro e rosmarino.
Salate, pepate e fate cuocere in forno per circa 40 minuti.

Step 4

Nel frattempo lessate le patate in acqua salata finché saranno tenere.
Scolatele e schiacciatele accuratamente, incorporando il burro rimasto, il formaggio e il latte.

Step 5

Servite il pollo su un vassoio riscaldato con il purè di patate.

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