Insalata di asparagi e melagrana

L'insalata di asparagi e melagrana costituisce una fresca preparazione, si realizza recuperando i semi della melagrana e unendoli nei piatti individuali agli asparagi sbollentati e a pezzetti di caprino, su tutto verrà versata una marinata di olio e aceto balsamico.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Ingredienti

  • 32 Asparagi
  • 1 Melagrana
  • 2 cucchiai Aceto balsamico
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 180 g Formaggio caprino

Preparazione

Step 1

Pelate la melagrana, estraete i chicchi e teneteli da parte. Portate a ebollizione una pentola colma d'acqua a fuoco alto.

Step 2

Eliminate le parti legnose degli asparagi.
Sbollentateli per 3 minuti o finché saranno teneri.
Passateli sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.

Step 3

Distribuite equamente gli asparagi in quattro piatti da portata. Unite i semi di melagrana e coprite con dei pezzettini di caprino.

Step 4

Emulsionate l'olio e l'aceto balsamico in una ciotola.
Versate il condimento sui piatti, salate, pepate a piacere e servite subito.

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