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Brasato al Barolo

Il brasato al Barolo viene realizzato con una marinata di aromi  verdure e Barolo dove verrà tenuta la carne per qualche ora prima di essere cotta e servita tagliata a fette con il sugo. Ecco i passaggi del brasato al Barolo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di ammollo + 3 ore 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Barolo.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,3 kgManzo
  • 30 gBurro
  • 3 cucchiaiOlio
  • 1Cipolla
  • 1 spicchioAglio
  • 1Carota
  • 1 gamboSedano
  • q.b.Alloro
  • q.b.Rosmarino
  • q.b.Maggiorana
  • 1Chiodi di garofano
  • q.b.Cannella
  • q.b.Sale
  • 1 lBarolo

Preparazione

Step 1

Lavate e tritate gli aromi e le verdure. Poneteli in un'insalatiera insieme alla carne di manzo e ricoprite il tutto con il litro di Barolo.

Step 2

Lasciate riposare tutta la notte. Successivamente ponete la carne in una casseruola insieme all'olio, al burro e al sale e fatela rosolare.

Step 3

Aggiungete le verdure, gli aromi ed il vino e proseguite la cottura a pentola coperta ed a fuoco lento per circa 3 ore.

Step 4

Verificata la cottura della carne, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. A questo punto passate il fondo di cottura nel passaverdura e disponete il sugo ottenuto, caldo, sulle fette di carne.

Consigli

Il Brasato al Barolo è un piatto piuttosto complesso ma dal sapore decisamente invitante. E' uno dei piatti della tradizione piemontese.

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