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Cozze con burro all'aglio

Le cozze con burro all'aglio costituiscono una preparazione veramente ottima, si realizzano facendo aprire le cozze in un tegame e disponendole poi in una pirofila farcendole con un composto di pangrattato, prezzemolo ed erba cipollina. Una volta farcite saranno cotte in forno per qualche minuto e poi servite guarnite con ciuffi di prezzemolo e spicchi di limone.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 800 gCozze
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1Alloro secco
  • 90 gBurro
  • 40 gPangrattato
  • 4 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • 2 cucchiaiErba cipollina
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Limone, spicchi per servire

Preparazione

Step 1

Raschiate le cozze sotto acqua fredda corrente in modo da levare le impurità.
Scartate quelle rotte o quelle aperte che rifiutano di chiudersi quando picchiettate.

Step 2

Mettete le cozze in un largo tegame con il vino e l'alloro. Coprite e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, scuotendo il tegame di tanto in tanto, finché le cozze non si sono aperte.
Scolate le cozze e scartate quelle rimaste chiuse.
Staccate le cozze dalle valve, conservando le valve inferiori, quindi rimettete le cozze in queste ultime e disponetele in un solo strato in una larga pirofila.

Step 3

Fate sciogliere il burro e versatelo in una terrina. Aggiungete il pangrattato, il prezzemolo, l'erba cipollina, l'aglio e sale e pepe a piacere e mescolate bene.
Lasciate riposare finché il burro non si è leggermente rappreso, quindi, aiutandovi con le dita o con 2 cucchiaini, mettete un pizzico della miscela in ciascuna valva, schiacciando bene.

Step 4

Per servire, portate il forno a 230 °C e fatevi gratinare le cozze per 10 minuti, finché non sono ben calde.
Servite immediatamente, guarnendo con ciuffetti di prezzemolo e accompagnando con spicchi di limone.

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