Paella primavera

La paella primavera si prepara rosolando in padella il prosciutto e aggiungendo gradualmente tutte le verdure, appena queste saranno cotte si unirà il riso che verrà cotto aggiungendo il brodo di pollo e infine il tutto verrà servito insaporito con erbe aromatiche tritate. Ecco i passaggi per la paella primavera.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1/2 cucchiaino Stimmi di zafferano
  • 2 cucchiai Acqua
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 175 g Prosciutto Serrano a dadini
  • 1 Carota a dadini
  • 150 g Funghi champignons
  • 4 Cipollotti a dadini
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaino Paprica
  • 1 cucchiaino Pepe di Cajenna
  • 250 g Pomodori a spicchi
  • 1 Peperone rosso
  • 1 Peperone verde
  • 350 g Riso medio
  • 2 cucchiai Erbe aromatiche tritate
  • 100 ml Vino bianco secco
  • 1,2 litri Brodo di pollo
  • 50 g Piselli sgusciati
  • 100 g Punte di asparagi
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Limone, spicchi per servire
  • 50 g Fagiolini

Preparazione

Step 1

Arrostite e private dei semi e della pelle i peperoni, poi tagliateli a listerelle. Sbollentate per 5 minuti gli asparagi.

Step 2

Lasciate in infusione lo zafferano nell'acqua bollente in una ciotolina per qualche minuto.

Step 3

Fate scaldare 2 cucchiai dell'olio in un tegame per paella e fatevi saltare il prosciutto a fuoco moderato per 5 minuti, mescolando. Trasferitelo in una terrina. Scaldate nel tegame l'olio restante e fatevi saltare la carota per 3 minuti, mescolando.

Step 4

Unite i funghi e fateli saltare per 2 minuti, mescolando. Unite i cipollotti, l'aglio, la paprica, il pepe e lo zafferano con l'acqua di infusione e fate cuocere, mescolando, per 1 minuto. Unite i pomodori, i peperoni ed i fagiolini e fate cuocere per 2 minuti, sempre mescolando.

Step 5

Aggiungete il riso con le erbe tritate e fatelo tostare per un minuto, mescolando. Unite il vino e gran parte del brodo bollente, portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti, senza mescolare, ma scuotendo il tegame una o due volte durante la cottura.

Step 6

Aggiungete i piselli, salate e pepate a piacere e fate cuocere per altri 10 minuti, finché il riso non sarà quasi al dente (aggiungendo altro brodo bollente se necessario). Unite infine al riso il prosciutto, disponetevi sopra le punte di asparagi e fate cuocere per altri 2 minuti.

Step 7

Togliete la paella dal fuoco, copritela con carta alluminio e lasciatela riposare per 5 minuti. Guarnite con erbe aromatiche tritate e servite con spicchi di limone.

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