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Orata agli spinaci

L'orata agli spinaci è un gustoso e leggero secondo piatto facile da preparare, le orate pulite verranno prima tenute a bagno in una marinata di cipolla, noce moscata, aglio e prezzemolo e poi cotte nella stessa marinata unitamente al vino e all'olio. Saranno infine servite condite con una salsa a base di uva passa, e adagiate su un letto di spinaci cotti nel sugo della marinata assieme alle acciughe.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m + 2 h marinatura

Ingredienti

  • 2 da 750 g lOrata
  • 750 gSpinaci
  • 1Cipolla affettata
  • 2Aglio a spicchi
  • 2 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • 1/4 di cucchiainoNoce moscata
  • 1,2 dlVino bianco secco
  • 1,2 dlOlio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiaiUva passa
  • 60 gBurro
  • 2 cucchiaiPinoli
  • 4Acciuga
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete i pesci puliti in una pentola capiente. Copriteli con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Unite il vino e metà dell'olio e lasciate marinare per 2 ore rigirando i pesci diverse volte.

Step 2

Mettete l'uva passa in una ciotola, copritela con acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 15 minuti. Lessate gli spinaci in poca acqua salata per circa 5 minuti, finché saranno teneri, quindi scolateli e tritateli finemente.

Step 3

Mettete la pentola con il pesce e la marinata sul fuoco a calore medio. Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché il pesce sarà tenero, girandolo a metà cottura.

Step 4

Togliete la marinata dalla pentola, coprite il pesce con il burro e tenetelo al caldo nel forno.

Step 5

Filtrate la marinata, trasferitela in una pentola con le acciughe e fatele sciogliere. Unite gli spinaci, l'uva passa scolata e i pinoli e servite caldo.

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