Ruote al pesto rosso

Le ruote al pesto rosso costituiscono una delle tradizionali ma sempre ottime ricette che ci ha consigliato la nonna Paola Balducchi, il pesto rosso è ottenuto dalla combinazione tra aglio e pomodori secchi, e una volta pronto andrà rosolato e utilizzato per condire la pasta scolata al dente.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m + 3 h

Vino Vino:
Salice Salentino.

Ingredienti

  • 400 g Ruote
  • 1 Aglio a spicchi
  • 8 Pomodori secchi
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • q.b. Pecorino grattugiato
  • q.b. Sale
  • 3 cucchiai Olio di oliva

Preparazione

Step 1

Ammollate i pomodori secchi in acqua fredda per circa 3 ore.
 

Step 2

Trascorso questo tempo, togliete la pelle ai pomodori e metteteli in un mortaio insieme allo spicchio d'aglio, al prezzemolo e a due cucchiai d'acqua.

Step 3

Pestate il tutto, se non avete il mortaio o avete fretta potete usare il frullatore. Trasferite il "pesto" ottenuto in un tegamino unite l'olio d'oliva e fatelo cuocere per qualche minuto.

Step 4

Lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con il pesto di pomodori secchi. Spolverizzate di pecorino, mescolate e servite.

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