Rotolo ripieno

Il rotolo ripieno si prepara facilmente stendendo la pasta sfoglia e farcendola con un ripieno di spinaci saltati in padella amalgamati alla ricotta ed al parmigiano, successivamente la pasta verrà arrotolata su se stessa e cotta in abbondante acqua salata in una pesciera. Appena cotta verrà tagliata a fette e condita con burro insaporito con la salvia e parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gPasta sfoglia
  • 100 gBurro
  • 1 mazzettoSalvia
  • 60 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • -PER IL RIPIENO
  • 500 gSpinaci (anche surgelati)
  • 30 gBurro
  • 300 gRicotta di pecora
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Per il ripieno: tritate gli spinaci e saltateli in una padella dove è stato fatto sciogliere il burro. Fate raffreddare e unite la ricotta passata al setaccio e il parmigiano. Regolate di sale e pepe.

Step 2

Aiutandovi con una spatola, stendete il composto sul rettangolo di sfoglia senza arrivare troppo vicino ai bordi. Arrotolate e avvolgete il rotolo in un telo da cucina pulito.

Step 3

Chiudete le estremità con lo spago e legatelo in più punti della lunghezza. Ponete al fuoco una casseruola lunga (tipo pesciera) con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e ponetevi il rotolo.

Step 4

Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Togliete il rotolo dall'acqua, eliminate il telo, tagliatelo a fette spesse circa 1,5 cm e disponetele via via sul piatto di servizio.

Step 5

In un pentolino fate fondere il burro con la salvia. Versate il condimento sulle fette, spolverizzate abbondantemente di parmigiano e servite subito.

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