Insalata di fagiolini e mandorle

L'insalata di fagiolini e mandorle è un gustoso contorno, si prepara tostando le mandorle in forno e lessando velocemente i fagiolini che verranno poi uniti alle mandorle e alle foglie di barbabietola in un'insalatiera capiente, condendo poi il tutto con olio e sale.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Ingredienti

  • 500 gFagiolini
  • 120 gMandorle salate
  • 3 cucchiaiLimone, succo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 150 gBarbabietola, foglie
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 180 °C. Tostate le mandorle su una piastra da forno per 5 minuti.

Step 2

Cimate i fagiolini e fateli cuocere al vapore per circa 5 minuti, finché saranno al dente. Emulsionate l'olio d'oliva e il succo di limone in una ciotola.

Step 3

Aggiungete un pizzico di sale. Mettete i fagiolini, le mandorle e le foglie di barbabietola in un'insalatiera capiente. Versate il condimento sull'insalata e mescolate bene. Servite subito.

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