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Penne con i carciofi crudi

Le penne con i carciofi crudi si preparano pulendo, tagliando e mettendo nel succo di limone i carciofi. Cuoceremo le penne al dente, le metteremo in una insalatiera, aggiungeremo i carciofi e il parmigiano, quindi serviremo.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Alcamo.

Ingredienti

  • 8 piccoliCarciofi freschi
  • 1Limone, succo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 350 gPenne o altra pasta corta
  • 60 gparmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Pulite i carciofi eliminando le parti più dure del gambo, togliendo le foglie esterne e tagliando le punte con un coltellino affilato.

Step 2

Tagliateli a metà per il lungo e affettateli a fettine sottili. Metteteli a bagno in una ciotola di acqua e limone per 15 minuti per evitare che anneriscano. Scolate e asciugate su un foglio di carta assorbente da cucina. Ponete i carciofi in una grossa insalatiera. Condite con olio, sale e pepe.

Step 3

Nel frattempo cuocete le penne al dente in una grossa pentola di acqua bollente salata. Scolatele e trasferitele nell'insalatiera. Mescolate bene, condite con il parmigiano e servite.

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