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Strudel di uva

Lo strudel di uva è un gustoso dolce che si prepara farcendo la pasta con un composto di uva, pangrattato e altri gustosi ingredienti, la pasta verrà cotta al forno e infine servita fredda cosparsa di zucchero a velo. Ecco i passaggi per lo strudel di uva.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di riposo + 1 ora di cottura

Vino Vino:
Alto Adige Moscato giallo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 270 gFarina bianca
  • 90 gBurro a pezzetti
  • 2Uova
  • 1Uova, tuorlo
  • 2 cucchiaiZucchero
  • q.b.Zucchero a velo
  • q.b.Sale
  • -PER IL RIPIENO
  • 100 gUva nera
  • 150 gPangrattato
  • 70 gBurro
  • 100 gZucchero
  • 1 pizzicoCannella in polvere

Preparazione

Step 1

Imburrare e infarinare una piastra da forno. Preparare la pasta: disporre a fontana la farina sulla spianatoia, versarvi nel centro 50 grammi di burro a pezzetti, il sale, l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti.

Step 2

 Impastare e lavorare, aggiungendo poca acqua per volta. Coprire la pasta con un canovaccio e lasciare riposare per circa un'ora.

Step 3

Preparare il ripieno: staccare i chicchi d'uva dai grappoli, lavarli, sgocciolarli, privarli dei vinaccioli, metterli in una terrina con lo zucchero, la cannella e mescolare.

Step 4

Fare dorare in una piccola casseruola il pangrattato con il burro. Infarinare la spianatoia e stendervi la pasta in una sfoglia aiutandosi con il matterello.
 

Step 5

Adagiare sul tavolo un tovagliolo infarinato, mettervi sopra la sfoglia, che dovrà essere consistente e sottile, e cospargerla con il pangrattato dorato nel burro; distribuire sulla superficie il composto di chicchi d'uva, zucchero e cannella, lasciando tutt'intorno un orlo di circa 2 cm. 

Step 6

Aiutandosi con il tovagliolo, arrotolare la sfoglia, sigillando bene le estremità affinchè il ripieno non fuoriesca.

Step 7

Disporre al centro della piastra lo strudel. Sbattere in una piccola terrina un uovo con 20 grammi di burro fuso e 2 cucchiai di zucchero.Pennellare con questo composto la superficie del dolce.
 

Step 8

Fare cuocere lo strudel per 40 minuti in forno a 200 °C spennellandolo durante la cottura un paio di volte con il composto di uovo. Servire lo strudel accompagnando con una crema leggera.

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