Polpettine di pollo dorate

Le polpettine di pollo dorate si preparano cuocendo le melanzane in forno ed unendole agli altri ingredienti per formare una salsa mentre il pollo verrà tagliato a pezzetti. Ecco come prepararle.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Torbato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g un pezzoPetto di pollo
  • 3Uova
  • 150 gMelanzana
  • 50 gFarina bianca
  • 80 gPangrattato
  • 1Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Olio di semi per friggere
  • 1 bustinaZafferano
  • 1 ramettoTimo
  • 1 ramettoMaggiorana
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Arrostite le melanzane per 30 minuti in forno a 180° C, privatele della pelle e con una forchetta schiacciate la polpa per ridurla in purea. 

Step 2

Aggiungete alla polpa schiacciata l'aglio tritato, l'olio, lo zafferano, sale e pepe e amalgamate il composto che deve risultare denso e cremoso ma non sodo.

Step 3

Tritate finemente il timo con la maggiorana e mescolate questo composto con il pangrattato in un piatto.

Step 4

In una ciotola battete le uova con il pepe. Tagliate il pollo a cubetti, infarinateli con cura quindi immergeteli nelle uova.

Step 5

Passateli nel pangrattato aromatico e ricopriteli di uno strato consistente.  Friggete le polpettine nell'olio di semi molto caldo, scolate su carta da cucina, salate e servitele con la salsa di melanzane.

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