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Agnello alla molisana

L'agnello alla molisana viene preparato soffriggendo la cipolla tritata con il lardo insaporito con sale e peperoncino ed aggiungendo la carne lasciandola cuocere fino a doratura unendo gradualmente il vino bianco. Ecco i passaggi dell'agnello alla molisana.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Trebbiano del Molise

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgSpezzatino di agnello
  • 1/2 lVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • 2Aglio, spicchi
  • 1 ramettoRosmarino fresco
  • 50 gLardo
  • q.b.Peperoncino
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 5Foglie di salvia

Preparazione

Step 1

Tritate il lardo. In una pentola, possibilmente di terracotta, fate riscaldare l’olio, aggiungete il lardo e l’aglio lasciandolo soffriggere finchè apparirà dorato, poi aggiungere le erbe e proseguite la cottura finchè si scioglierà il lardo.

Step 2

Aggiungete lo spezzatino di agnello precedentemente lavato ed asciugato, il peperoncino, regolate di sale a piacere e cuocete coperto regolando la fiamma al minimo. Proseguite la cottura per 40 minuti mescolando di tanto in tanto aggiungendo qualche cucchiaio di vino man mano.

Step 3

A cottura ultimata distribuite nei piatti individuali e servite ben caldo in tavola.

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