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Tacchino tiepido all'arancia

Il Tacchino tiepido all'arancia viene realizzato cuocendo il tacchino nel forno per 50 minuti, affettandolo e lasciandolo intiepidire. Spremeremo i succhi dagli agrumi, porremo il crescione sul piatto, metteremo sopra la carne e serviremo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Montepulciano d'Abruzzo.

Ingredienti

  • 600 gFesa di tacchino
  • 3Arance
  • 1Limone
  • 2Scalogni
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 ramettoCrescione fresco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete il tacchino in una pirofila con 2 cucchiai di olio e il rosmarino spezzettato e fate cuocere per 50 minuti in forno a 180° C. Ogni tanto bagnate la carne con il sugo di cottura.

Step 2

Levate il pezzo di carne, salate, pepate e affettatelo, quindi lasciate intiepidire. Sbucciate 2 arance, ricavate gli spicchi e spellateli al vivo, eliminando cioè tutta la pelle e i semi. Teneteli da parte.

Step 3

Staccate le foglie di crescione, lavatele e spezzettatele. A parte tritate gli scalogni.

Step 4

Spremete la terza arancia e il limone, emulsionate i due succhi e aggiungete l'olio rimanente, lo scalogno, sale e pepe.

Step 5

Servite sul piatto di portata il tacchino affettato e gli spicchi di arancia, distribuite il crescione sulla carne e velate con la salsa.

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