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Insalata di pollo al tartufo

L'insalata di pollo al tartufo viene realizzata lessando il pollo, tagliandolo a julienne assieme alla fontina e affettando a rondelle il sedano, quindi riunendo il tutto in un'insalatiera. Prepareremo il condimento con la maionese, la pasta di acciughe, la senape, lo verseremo sull'insalata, aggiungeremo il tartufo e serviremo

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Vernaccia di San Gimignano.

Ingredienti

  • 250 gPetto di pollo
  • 20 gTartufo bianco
  • 2Sedano, gambi
  • 100 gFontina
  • 1 cucchiaioMaionese
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiaioAceto bianco
  • 2 cucchiaiSenape
  • 1/2 cucchiaioPasta di acciughe
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Battete leggermente il petto di pollo e lessatelo in acqua salata badando che mantenga una certa compattezza.

Step 2

Tagliate il pollo a julienne, assieme alla fontina. Lavate e pulite il sedano e affettatelo a rondelle molto sottili.

Step 3

Riunite in una insalatiera gli ingredienti lavorati finora, condite con 2 cucchiai di olio, sale e mescolate.

Step 4

In una ciotola diluite la pasta d'acciughe con l'aceto, aggiungete la senape e miscelate. Unite la maionese, il cucchiaio di olio rimasto ed emulsionate la salsina cremosa.

Step 5

Versate sull'insalata senza mescolare, affettate molto sottilmente il tartufo e distribuite le lamelle aromatiche sull'insalata appena prima di servire.

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