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Umido di carne alla frutta

L'umido di carne alla frutta viene realizzato tagliando lo scamone a pezzi, rosolandolo con la cipolla e le costine, sfumando con il vino e il brodo e cuocendo con gli aromi per 40 minuti. Ecco tutti i passaggi per la ricetta dell'umido di carne alla frutta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Montepulciano d'Abruzzo

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gCostine di maiale
  • 400 gScamone
  • 400 gPatate a pasta gialla
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 3Banane
  • 1Avocado
  • 1Cipolla rossa
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1 dlBrodo vegetale
  • 2Alloro secco
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 ramettoSalvia
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Legate a mazzetto l'alloro con il rosmarino e la salvia, tagliate a cubi di media grandezza lo scamone.

Step 2

Affettate a velo la cipolla e fatela appassire nell'olio, aggiungete le costine e lo scamone e rosolate per 5 minuti a fiamma vivace mescolando per fare dorare tutto in modo uniforme.

Step 3

Bagnate con il vino, mescolate e lasciate sfumare, sempre a calore sostenuto. Aggiungete il brodo e il mazzetto aromatico e fate cuocere per 40 minuti.

Step 4

Spellate le patate, tagliatele a spicchi, unitele alla carne e continuate la cottura per altri 10 minuti, salate e pepate.

Step 5

Sbucciate le banane e l'avocado, tagliate le prime a rondelle e il secondo a cubetti. Aggiungete tutto alla carne e fate insaporire per 10 minuti a calore medio. Al termine servite caldo in tavola.

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