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Conchiglioni al gratin

I conchiglioni al gratin vengono realizzati preparando la salsa con i cardi, la verza, il taleggio e cuocendo i conchiglioni in abbondante acqua salata. Verseremo la salsa sui conchiglioni, aggiungeremo il gorgonzola ed il pangrattato, passeremo nel forno per 10 minuti e serviremo.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 10 m

Vino Vino:
Pinot nero Alto Adige.

Ingredienti

  • 250 gConchiglioni
  • 200 gVerza
  • 200 gCardi
  • 150 gTaleggio
  • 80 gGorgonzola cremoso
  • 25 gFarina
  • 2,5 dlLatte
  • 40 gPangrattato
  • 2Aglio a spicchi
  • 1Limone, succo
  • 40 gBurro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 mestoloBrodo vegetale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate e pulite i cardi eliminando la base, le foglie più dure e i filamenti e tagliateli a tocchetti piccoli immergendoli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Lessateli per 50 minuti in acqua salata. Nel frattempo staccate le foglie della verza, sbollentatele e tagliatele a listerelle corte e strette.

Step 2

Fate imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungete le due verdure preparate e rosolatele per 5 minuti. Bagnate con il brodo e fate cuocere per 10 minuti fuoco lento, frullate e rimettete sul fuoco.

Step 3

Aggiungete il taleggio a cubetti, pepe e poco sale: fate fondere mescolando fino a ottenere una crema morbida.

Step 4

Lessate a metà cottura i conchiglioni, riempiteli con la crema preparata e sistemateli in una teglia unta con 10 g di burro.

Step 5

Fate fondere il restante burro, aggiungete la farina setacciata e poi il latte caldo, quindi fate addensare per 5 minuti mescolando con la frusta. A fuoco spento unite il gorgonzola e lasciatelo sciogliere mescolando delicatamente.

Step 6

Velate con la salsa i conchiglioni, spolverizzate con il pangrattato e fate cuocere per 10 minuti in forno al massimo calore. Gratinate per 2 minuti e servite.

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