Vitello in salsa di tonno

Il vitello in salsa di tonno si realizza cuocendo la carne in padella con la cipolla e le erbe aromatiche, bagnandola poi col vino e proseguendo la cottura, a metà cottura si aggiungeranno il tonno sbriciolato e le acciughe tritate. Al termine si servirà la carne a fette ricoperta dal sugo di cottura frullato finemente.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Torrette Val d'Aosta

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 gSottofesa di vitello
  • 150 gTonno al naturale
  • 2Acciughe sotto sale
  • 1Cipolla rossa
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 1 mestolinoBrodo
  • 1 ramettoSalvia
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Affettate a velo la cipolla e fatela appassire nell'olio a fuoco lento. Unite la carne con la salvia, alzate la fiamma e rosolatela per 5 minuti facendola colorire su tutta la superficie.

Step 2

Bagnate con il vino e il brodo e fate cuocere per 15 minuti a calore medio con il coperchio. Scolate e asciugate il tonno e sbriciolatelo, sciacquate e deliscate le acciughe e tritatele. Aggiungete i due ingredienti al sugo di cottura e mescolate per distribuirli.

Step 3

Proseguite nella cottura per 15 minuti mescolando ogni tanto, al termine salate e pepate.
Frullate tutto il sugo di cottura e servitelo sulle fette calde di carne.

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