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Scaloppine alla cipolla

Le scaloppine alla cipolla rossa vengono realizzate tagliando la carne a fettine, cuocendole per 8 minuti, facendo appassire la cipolla nell'olio di cottura delle scaloppine e aggiungendovi i capperi e il succo di limone. Rimetteremo la carne nel sugo e serviremo sull'insalata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Curtefranca rosso.

Ingredienti

  • 500 gFesa di vitello
  • 1/2Limone
  • 40 gCapperi sotto sale
  • 150 gInsalata riccia
  • 80 gRucola
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 ramettoSalvia
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1Cipolla

Preparazione

Step 1

Tagliate la carne a scaloppine il più possibile rotonde, battetele leggermente e rosolatele per 7-8 minuti a fiamma vivace con 2 cucchiai di olio. Quando diventano dorate levate e tenete al caldo.

Step 2

Affettate a velo la cipolla e fatela appassire a fuoco lento nell'olio di cottura delle scaloppine, intanto sciacquate e tritate i capperi e spremete il succo dei limoni. Uniteli al sugo e mescolate per qualche istante.

Step 3

Aggiungete la carne e le foglie di salvia intere, muovete il sugo per coprire parzialmente le scaloppine e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Salate e pepate. Nel frattempo lavate e pulite le due insalate, spezzettatele, mescolatele e conditele con l'olio rimasto e il sale. Servite le scaloppine con l'insalata multipla.

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