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Bistecca all'uovo

La bistecca all'uovo è una sostanziosa preparazione che prevede la cottura delle bistecche nel burro mentre nel grasso di cottura verranno cotte le uova che andranno poi unite alla carne nei piatti individuali. Ecco i passaggi per la bistecca all'uovo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
5 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Cesanese

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 da 150 g lBistecche di manzo
  • 4Uova
  • 80 gBurro
  • 1 ramettoSalvia
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate fondere in padella il burro unendolo alla salvia, poi aggiungete le bistecche e fatele cuocere per 12 minuti complessivi sui due lati. Salate e pepate, quindi levate la carne e tenetela al caldo nel forno a 50 °C spento.

Step 2

Versate 2 cucchiai di acqua nel sugo di cottura e scioglietelo muovendo con un cucchiaio di legno. Fate addensare e tenete al caldo.

Step 3

Fate fondere il burro rimanente in un'altra padella, sgusciate le uova e fatele scivolare intere nel grasso caldo. Friggetele fino a quando l'albume sarà completamente solidificato, quindi salate solo questo.

Step 4

Sagomate gli albumi in forma il più possibile rotonda, sistemate un uovo su ogni bistecca e condite con il sugo di cottura. Servite tutto molto caldo.

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