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Soufflé all'arancia

Il soufflé all'arancia viene realizzato immergendo un baccello di vaniglia nel latte portato ad ebollizione mentre a parte mescoleremo zucchero e farina unendo le uova, la buccia dell'arancia ed il Grand Marnier. A completamento della lavorazione faremo cuocere per 40 minuti e serviremo caldo cosparso di zucchero a velo.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 15m

Vino Vino:
Moscato di Noto

Ingredienti

  • 65 gFarina bianca
  • 65 gZucchero
  • 3 Uova intere
  • 4Uova, albumi
  • 1Vaniglia, baccello
  • 1/4 di litroLatte intero
  • 25 gBurro
  • 1Arancia, buccia grattugiata
  • 2 cucchiaiGrand Marnier
  • q.b.Zucchero a velo

Preparazione

Step 1

Versare il latte in un tegame, porlo sul fuoco, aggiungere il baccello di vaniglia e portarlo lentamente a ebollizione.
In un altro tegame mescolare la farina e lo zucchero con un uovo intero e un tuorlo (tenere da parte l'albume), la buccia grattugiata dell'arancia e il Grand Marnier.

Step 2

Mescolare con la frusta metallica da cucina, versarvi poco alla volta il latte bollente eliminando la vaniglia, mettere il tegame sul fuoco e portare lentamente a ebollizione, mescolando continuamente. Far cuocere per 2 minuti circa, finché il composto sarà liscio e omogeneo.

Step 3

Togliere il tegame dal fuoco e fare intiepidire il composto; aggiungere il burro, il tuorlo dell'uovo rimasto (tenere da parte l'albume) e incorporarli delicatamente.
Montare a neve ben ferma i 6 albumi d'uovo e unirli al composto. Versarlo in uno stampo da soufflé' precedentemente imburrato e cosparso di zucchero.

Step 4

Far cuocere il soufflé in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa.
Servirlo caldo, dopo averlo cosparso di zucchero a velo. A piacere decorare con sottili listerelle di buccia d'arancia.

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