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Arista alla frutta

L'Arista alla frutta viene realizzata rosolando la carne con il timo, gli scalogni e l'alloro. Puliremo la frutta, uniamola alla carne, cuoceremo per 20 minuti e serviremo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Torgiano rosso.

Ingredienti

  • 800 gArista di maiale
  • 200 gPrugne
  • 200 gAlbicocche
  • 40 gLardo
  • 2Scalogni
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 mestoliBrodo vegetale
  • 1 ramettoTimo
  • 2Alloro secco
  • 4 Chiodi di garofano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Con un coltellino praticate alcuni piccoli tagli nelle fibre dell'arista, tagliate a dadini il lardo e inseritelo nelle aperture create. Steccate la carne con i chiodi di garofano.

Step 2

Tagliate in 4 parti gli scalogni e rosolateli nell'olio assieme al timo e l'alloro, aggiungete il pezzo di carne e fatelo dorare per una decina di minuti a fuoco vivo.

Step 3

Versate il brodo e fate cuocere per 50 minuti a calore vivace bagnando spesso con il sugo di cottura. Salate e pepate.

Step 4

Sbucciate e snocciolate le albicocche e le prugne, dividetele a metà e unitele alla carne.

Step 5

Continuate la cottura per altri 20 minuti, quindi servite l'arista affettata con la salsa alla frutta.

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