Timballo di patate farcito con funghi e polpettine

Il timballo di patate farcito con funghi e polpettine viene lavorato con la tortiera che verrà rivestita con le patate impastate con farina e altri ingredienti e poi farcita con un ripieno di polpette e di funghi trifolati in padella per essere infine cotto al forno. Ecco i passaggi per il timballo di patate farcito con funghi e polpettine.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,2 kgPatate pelate
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 2Uova
  • 50 gBurro ammorbidito
  • 15 gFarina
  • PER LA FARCITURA
  • 300 gFunghi misti surgelati
  • 200 gPolpa di maiale a pezzettini
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 250 gPomodori pelati
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Brodo
  • 50 gCipolla tritata
  • qualche fogliaSalvia
  • 1 ramettoRosmarino
  • -PER LE POLPETTE
  • 120 gRicotta
  • 120 gSalsiccia
  • 50 gMollica di pane raffermo
  • 1Uovo
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • -INOLTRE
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Burro
  • q.b.Parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Prepariamo la farcia: affettate gli spicchi d'aglio e tritate la cipolla. Rosolateli in 2 cucchiai d'olio con i funghi, unite la carne, dorate e bagnate con il vino. A vino evaporato, aggiungete i pelati, cuocete il ragù per 60 minuti, bagnando con del brodo (dovrà risultare morbido e non troppo asciutto).

Step 2

Polpette: impastate la salsiccia sbriciolata con la ricotta, l'uovo, la mollica e il formaggio. Preparate delle piccole polpettine che passerete nel pangrattato e friggerete in olio. Scolatele appena saranno dorate e conservatele a parte.

Step 3

Tagliate a pezzi le patate e lessatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire, passatele nello schiacciapatate raccogliendo la purea. Unite burro, formaggio grattugiato, uova, farina e pepe. Lavorate la purea con un cucchiaio di legno fino a renderla omogenea. Controllate il sale.

Step 4

Imburrate una tortiera a cerniera, spolverizzatela con il pangrattato. Foderate base e bordi con purea di patate alto circa 1,5 cm. Tenetene da parte una tazza per ricoprire il timballo. Sul fondo del timballo disponete un cucchiaio di sugo ai funghi, poi distribuite le polpettine. Ricoprite con il resto del ragù ai funghi.

Step 5

Stendete l'impasto di patate rimasto e ricoprite la preparazione. Ungete in modo omogeneo la superficie con burro fuso, distribuitevi parmigiano grattugiato e completate con pangrattato. Ponete il timballo in forno caldo a 190 °C per  40 minuti, o fino a quando in superficie non si sia formata una crosticina dorata.

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