Costolette tartufate

Le costolette tartufate vengono realizzate rosolando la carne con le erbe aromatiche e preparando la salsa con i funghi, il tartufo, le erbe e il lardo. Serviremo le costolette accompagnate con la salsa.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 6 Costolette di vitello
  • 1 ciuffo Erba cipollina
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 rametto Timo
  • 1 cucchiaio Strutto
  • q.b. Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • Per la salsa:
  • 60 g Tartufo nero
  • 300 g Funghi marzuoli
  • 40 g Lardo
  • 1 ciuffo Erba cipollina
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 rametto Timo
  • q.b. Brodo di carne

Preparazione

Step 1

Fate rosolare la carne con un pò d'olio e le erbe aromatiche, aggiustando di sale e pepe. Aggiungete un pò di vino bianco e fate sfumare.

Step 2

Ora preparate la salsa: tritate tartufo e funghi con il lardo e le erbe. Cuocete il trito sul fuoco aggiungendo un bicchiere di brodo e facendo ritirare.

Step 3

Servite in tavola le costolette accompagnandole con la salsa.

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