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Spaghetti in crosta

Gli spaghetti in crosta si cucinano spurgando le vongole e le cozze per trasferirle poi in una teglia con aglio, acqua e prezzemolo per fare aprire i molluschi. Proseguiremo lessando la pasta condendo poi con il sugo di pesce e soffritto per porla poi in pirofile monoporzioni ricoprendo di pasta brisèe che porteremo a cottura in forno.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Vino Vino:
Greco di Tufo

Ingredienti

  • 320 gSpaghetti
  • 300 gPasta brisée
  • 500 gVongole
  • 500 gCozze
  • 400 gMoscardini
  • 150 gPassata di pomodoro
  • 1Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 1Prezzemolo, ciuffo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lasciate spurgare le vongole per 20 minuti sotto l'acqua corrente,intanto raschiate e spazzolate i gusci delle cozze.
Trasferite tutti in una teglia bassa con l'aglio, metà prezzemolo tritato e pochissima acqua, chiudete con il coperchio e fate aprire. Estraete i molluschi e teneteli da parte.

Step 2

Svuotate le sacche dei moscardini, eliminate gli occhi e il beccuccio e sciacquateli. Tritate la cipolla e fatela ammorbidire con l'olio, quindi unite i moscardini.
Rosolateli per qualche istante, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro, il rimanente prezzemolo tritato e fate cuocere per 15 minuti,
salate e pepate.

Step 3

A fuoco spento unite le cozze e le vongole e mescolate, lessate molto al dente gli spaghetti e conditeli con il sugo preparato.

Step 4

Dividete gli spaghetti in quattro pirofile monoporzione, stendete la pasta brisée dello spessore di 3 millimetri e ritagliatela in 4 cerchi.
Con questi sigillate le pirofile.

Step 5

Fate cuocere per 15 minuti in forno a 200° C, aprite la pasta e adagiatela sui piatti di portata, quindi versate gli spaghetti caldissimi.

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