Puntine alle quattro spezie

Le puntine alle quattro spezie costituiscono un saporito secondo piatto che si prepara lasciando la carne per una notte in ammollo in una marinata di vino e spezie e successivamente cuocendola in forno e servendola ben calda con un contorno di patate o un'insalata mista a piacere.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 12 ore di ammollo + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Puntine di maiale in un solo pezzo
  • 4 Ginepro, bacche
  • 4 Pepe
  • 1 cucchiaino Semi di finocchio
  • 1 Animella di vitello
  • 2 Alloro secco
  • 1 Cipolla bianca
  • 3 Aglio a spicchi
  • 1/2 litro Vino bianco
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Patate

Preparazione

Step 1

Scaldate il vino con tutte le spezie (pestate il pepe e le bacche di ginepro) e lasciatelo raffreddare. Ricoprite la carne con l'aglio schiacciato e la cipolla a rondelle, poi versate il vino sulle costine. Ponetele a riposare in frigo per una notte.

Step 2

Scolate la carne dalla marinata e riportatela a temperatura ambiente prima di ungerla bene e trasferirla in una teglia da forno. Salate e pepate. Infornate a 190° per 50/60 minuti; ogni tanto sfornatela e pennellatela con un'emulsione realizzata con metà olio e metà marinata. Salate a metà cottura. Servite la carne con un contorno di patate o insalata mista a piacere.

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