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Gnocchi alle ortiche con pomodorini

Gli gnocchi alle ortiche con pomodorini si realizzano lessando patate e ortiche e poi schiacciandole e mescolandole con la farina, l'impasto verrà utilizzato per ricavarne degli gnocchetti. A parte si rosolerà l'aglio con i pomodorini e col peperoncino, il composto verrà utilizzato per condire gli gnocchi appena scolati.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 1 kgPatate farinose
  • 200 gOrtiche
  • 400 gPomodorini
  • 250 gFarina
  • q.b.Farina per la lavorazione
  • 1Uovo
  • 1Aglio a spicchi
  • qualche fogliaBasilico
  • 6 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Peperoncino fresco piccante

Preparazione

Step 1

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 30-40 minuti dal bollore.
Scottate le ortiche in pochissima acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolatele, strizzatele e tritatele finemente.

Step 2

Scolate le patate, pelatele e passatele subito allo schiacciapatate.
Fate intiepidire la purea ottenuta, poi mescolatela con le ortiche, la farina e l'uovo e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Step 3

Dividete l'impasto a pezzi e ricavatene dei lunghi cilindri dello spessore di un dito, poi tagliateli a pezzetti, mettendo man mano gli gnocchi ottenuti su un vassoio infarinato.

Step 4

Fate rosolare l'aglio in un tegame con l'olio, poi eliminatelo.
Unite i pomodorini tagliati a metà e un po' di peperoncino tritato e lasciate cuocere per 5 minuti, salando verso la fine.
Completate con il basilico spezzettato.

Step 5

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli qualche istante dopo che saranno venuti a galla con un mestolo forato, versateli nel tegame con i pomodorini e fateli insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Servite subito.

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