Involtini di melanzana al provolone

Gli Involtini di melanzana al provolone vengono realizzati preparando il composto con pane carré e provolone, quindi mettendolo sulle fette di melanzane scongelate e preparando gli involtini. Friggeremo gli involtini e serviremo subito.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Cerasuolo di Vittoria.

Ingredienti

  • 12 fette Melanzane grigliate surgelate
  • 50 g Provolone piccante
  • 1 fetta Pan carré
  • 30 g Farina
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • 1,5 dl Olio di semi
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 cucchiaio Origano
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Lasciate scongelare le melanzane a temperatura ambiente e asciugatele. Eliminate la crosta del pan carré e passatelo al mixer assieme al provolone.

Step 2

Trasferite il passato in una ciotola, aggiungete l'olio extravergine, l'origano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e amalgamate il composto.

Step 3

Sistematene una cucchiaiata abbondante al centro di ogni fetta di melanzana, arrotolatele e fissatele con un filo leggero.

Step 4

Infarinate gli involtini di melanzana e friggeteli nell'olio di semi molto caldo.
Scolate su carta da cucina, salate e servite subito.

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