Polpettine di lenticchie

Le polpettine di lenticchie vengono preparate lessando e riducendo in purea le lenticchie, lo scalogno e le olive con il mixer. Al composto ottenuto si aggiungerà la farina, l'uovo e si formeranno delle polpettine che friggeremo in olio bollente prima di servirle in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Torbato Alghero spumante brut.

Ingredienti

  • 300 g Lenticchie in scatola
  • 2 Scalogni
  • 5 Olive nere
  • 1 Uovo
  • 20 g Farina
  • 40 g Pangrattato
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • 2 dl Olio di semi
  • 2 cucchiaini Salsa di soia
  • 1/2 Peperoncino
  • q.b. Sale
  • Qualcuna per decorare Basilico, foglie

Preparazione

Step 1

Rosolate le lenticchie con lo scalogno ed il peperoncino finemente tritati e lasciate appassire il tutto nell'olio extravergine.

Step 2

Spegnete la fiamma, unire le olive snocciolate e ridotte in pezzetti e con un mixer ad immersione riducete il tutto ad una purea densa. Lasciate il composto prima di aggiungere la farina e l'uovo.

Step 3

Se il composto risultasse troppo fluido aggiungete altra farina, poi con le mani modellate tante polpettine rotonde e passatele più volte nel pangrattato pressando in maniera da farlo aderire alla superficie in uno strato uniforme.

Step 4

Friggete le polpettine nell'olio di semi molto caldo, scolatele su carta da cucina e salatele prima di servirle decorando con qualche fogliolina di basilico.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno