Polpettine di lenticchie

Le polpettine di lenticchie vengono preparate lessando e riducendo in purea le lenticchie, lo scalogno e le olive con il mixer. Al composto ottenuto si aggiungerà la farina, l'uovo e si formeranno delle polpettine che friggeremo in olio bollente prima di servirle in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Torbato Alghero spumante brut.

Ingredienti

  • 300 gLenticchie in scatola
  • 2Scalogni
  • 5Olive nere
  • 1Uovo
  • 20 gFarina
  • 40 gPangrattato
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 dlOlio di semi
  • 2 cucchiainiSalsa di soia
  • 1/2Peperoncino
  • q.b.Sale
  • Qualcuna per decorareBasilico, foglie

Preparazione

Step 1

Rosolate le lenticchie con lo scalogno ed il peperoncino finemente tritati e lasciate appassire il tutto nell'olio extravergine.

Step 2

Spegnete la fiamma, unire le olive snocciolate e ridotte in pezzetti e con un mixer ad immersione riducete il tutto ad una purea densa. Lasciate il composto prima di aggiungere la farina e l'uovo.

Step 3

Se il composto risultasse troppo fluido aggiungete altra farina, poi con le mani modellate tante polpettine rotonde e passatele più volte nel pangrattato pressando in maniera da farlo aderire alla superficie in uno strato uniforme.

Step 4

Friggete le polpettine nell'olio di semi molto caldo, scolatele su carta da cucina e salatele prima di servirle decorando con qualche fogliolina di basilico.

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