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Frittelle di fagiolini

Le frittelle di fagiolini vengono realizzate pulendo e lessando i fagiolini, aggiungendovi il mascarpone, le uova, il parmigiano e la farina. Friggeremo il composto e serviremo molto caldo.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Ortugo.

Ingredienti

  • 700 gFagiolini
  • 150 gMascarpone
  • 2Uova
  • 40 gParmigiano
  • 1/2Cipolla rossa
  • 20 gFarina
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 dlOlio di semi
  • 1 cucchiaioSemi di sesamo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate, pulite e spuntate i fagiolini, lessateli a vapore per 15 minuti quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Step 2

Affettate a velo la cipolla e fatela appassire a fuoco lento con l'olio extravergine, unite i fagiolini e rosolateli nel soffritto per qualche minuto. Aggiungete i semi di sesamo e fate insaporire.

Step 3

In una ciotola lavorate il mascarpone con un cucchiaio fino a renderlo cremoso e incorporatevi prima le uova e poi il parmigiano grattugiato. Unite i fagiolini, la farina setacciata, il pepe e amalgamate.

Step 4

Il composto deve essere morbido ma abbastanza compatto: se risultasse troppo molle aumentate la dose di farina.

Step 5

Portate a calore elevato l'olio di semi, versatevi il composto a cucchiaiate abbondanti e friggete fino a quando la doratura è perfetta su entrambi i lati. Scolate le frittelle su carta da cucina, salatele solo a questo punto e servitele molto calde.

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