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Insalata di gamberi e arancia

La Insalata di gamberi e arancia viene realizzata ammollando i fagioli, sgusciando i gamberoni e lessando il tutto. Puliremo il finocchio, affetteremo i cipollotti, metteremo in un'insalatiera tutti gli ingredienti e serviremo con le arance e l'emulsione di aceto e olio.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 10 m

Vino Vino:
Gavi.

Ingredienti

  • 16Gamberoni
  • 150 gFagioli cannellini secchi
  • 2Arance
  • 120 gFinocchi
  • 3Cipollotti
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiainoAceto balsamico
  • 2 cucchiainiSenape
  • 2Alloro secco
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lasciate in ammollo per una notte i fagioli, quindi lessateli per 2 ore in acqua con l'alloro, scolateli e manteneteli tiepidi.

Step 2

Sgusciate i gamberoni, privateli del filamento scuro e lessateli a vapore per 8 minuti. Conservate anch'essi tiepidi.

Step 3

Lavate e pulite il finocchio eliminando le canne verdi, ma tenendo da parte le infiorescenze, e affettate sottilmente le foglie. Affettate a rondelle anche i cipollotti.

Step 4

Riunite nell'insalatiera i fagioli, i gamberoni, i finocchi, i cipollotti e aggiungete le infiorescenze spezzettate, quindi salate.

Step 5

In una ciotola miscelate l'olio, l'aceto balsamico e la senape e con questa condite l'insalata. Sbucciate le arance, spellate completamente gli spicchi e tagliateli a cubetti. Aggiungeteli all'insalata, mescolate e servite.

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