Gnocchetti al mare di Sardegna

Gli gnocchetti al mare di Sardegna vengono realizzati preparando il sugo con la polpa dell'aragosta spezzettata e aggiungendo la panna e la paprica. Ecco i passaggi per la ricetta degli gnocchetti al mare di Sardegna.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Vermentino.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 320 g Gnocchetti sardi
  • 1 da 600 g Aragosta
  • 1 Carota
  • 1 Sedano, gambo
  • 2 cucchiai Panna
  • 1/2 Cipolla
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 1 rametto Timo
  • 2 Alloro secco
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 cucchiaio Bacche di ginepro
  • q.b. Paprica
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Portate a bollore 2 litri d'acqua con la cipolla, la carota, il sedano, le bacche di ginepro e il timo, il rosmarino e l'alloro legati in un mazzetto.

Step 2

Lessatevi l'aragosta per 10 minuti, estraete la polpa e tagliatela a piccoli tocchetti. Spezzettate il guscio e trasferitelo in un tegame.

Step 3

Aggiungete il mazzetto, il vino, un mestolo di acqua di cottura e fate cuocere per 15minuti schiacciando il guscio con un cucchiaio di legno. Al termine filtrate il brodo ottenuto.

Step 4

Tritate lo scalogno e fatelo appassire per qualche minuto nell'olio. Rosolatevi i tocchetti di aragosta, unite 4 cucchiai di brodo, la paprica, la panna e fate ridurre a fuoco vivace per 5 minuti.

Step 5

Lessate al dente gli gnocchetti sardi e conditeli con il sugo cremoso.

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