Spaghetti affumicati

Gli spaghetti affumicati vengono realizzati preparando un condimento con i funghi, l'aglio, lo scalogno, i piselli e prosciutto a listarelle, che verranno uniti e cotti in padella. Cuoceremo la pasta al dente, la mantecheremo brevemente in padella con il sugo serviremo con il prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Muller Thurgau.

Ingredienti

  • 320 gSpaghetti
  • 150 gProsciutto affumicato
  • 150 gPiselli finissimi in scatola
  • 40 gPorcini secchi
  • 1Scalogno
  • 2Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate rinvenire i funghi per 15 minuti in acqua tiepida, cambiandola due volte e risciacquandoli ogni volta. Strizzateli e tritateli.

Step 2

Fate imbiondire l'aglio con due cucchiai di olio extravergine, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto. Eliminate l'aglio e tenete in caldo.

Step 3

Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fuoco lento in un'altra padella con l'olio rimasto. Scolate i piselli, sciacquateli, aggiungeteli al soffritto e fateli insaporire per 5 minuti.

Step 4

Aggiungete il prosciutto tagliato e listerelle, rosolate per 5 minuti e bagnate con il vino lasciando evaporare. Unite i funghi, salate, pepate e proseguite la cottura per 2-3 minuti a fuoco alto.

Step 5

Lessate al dente gli spaghetti, conditeli con la salsa di funghi e piselli e fate saltare per un minuto in padella. Trasferite gli spaghetti in una zuppiera, spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate e servite.

Consigli

Una possibile variante a questa ricetta è data dall'utilizzo dei funghi freschi, se disponibili, che conferiranno una consistenza differente ad ogni boccone.

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