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Gnocchi cremosi

Gli gnocchi cremosi vengono realizzati cuocendo le patate, preparando il purè, versandovi dentro la farina e preparando l'impasto. Faremo degli gnocchi, metteremo il tutto in una pirofila e passeremo nel forno per 15 minuti.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h

Vino Vino:
Dolcetto di Dogliani

Ingredienti

  • 1 kgPatate a pasta bianca
  • 250 gFarina
  • 150 gFontina
  • 50 gPanna
  • 20 gBurro
  • 1 ramettoSalvia
  • 1 cucchiaioPaprica
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate le patate per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua, sbucciatele e con lo schiacciapatate riducetele in purea. Mescolatele ancora tiepide con la farina fino a quando l'impasto diventa omogeneo e compatto.

Step 2

Dividetelo a stringhe grandi come un dito indice, tagliatele a tacchetti di un paio di centimetri e passateli sui rebbi della forchetta o, meglio, sulla tavoletta rigata per dare loro il classico segno. Distribuite gli gnocchi su un panno coperti con un po' di farina e lasciate riposare per 30 minuti.

Step 3

Lessateli in acqua salata bollente, scolateli con il mestolo forato man mano che salgono a galla e lasciateli scolare nel colapasta.

Step 4

Sistemateli a strati in una teglia rettangolare imburrata spolverizzando ognuno con salvia tritata, paprica e la fontina tagliata a fettine molto sottili.

Step 5

Alla fine bagnate con la panna e fate dorare per 15 minuti in forno a 180 °C.

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