Carbonara corta

La carbonara corta viene preparata realizzando una crema con le uova e il pecorino, rosolando il guanciale e cuocendo i tortiglioni. Condiremo la pasta con la crema e il guanciale, quindi serviremo con il pecorino.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Chardonnay Alto Adige.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 120 gGuanciale
  • 3Uova
  • 40 gPecorino
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gPenne o tortiglioni
  • 300 gTortiglioni

Preparazione

Step 1

In una ciotola sbattete le uova e salatele leggermente. Grattugiate il pecorino e amalgamatene 2/3 al composto.

Step 2

Tagliate il guanciale a dadini e rosolatelo con l'olio a fuoco delicato fino a quando inizia a diventare trasparente.

Step 3

Lessate molto al dente le penne, scolatele e fatele saltare in padella con il guanciale a calore vivo.

Step 4

Versate le uova sulla pasta, spegnete la fiamma e mescolate energicamente per distribuire le uova che per il calore si rapprenderanno.

Step 5

Spolverizzate con il pecorino tenuto da parte e con abbondante pepe e servite.

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