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Cappelletti in brodo

I cappelletti in brodo si realizzano passando nel tritacarne il petto di gallina ed il prosciutto almeno per un paio di volte, per poi unirli agli altri ingredienti ottenendo un composto che verrà utilizzato per farcire la pasta. Ecco i passaggi per i cappelletti in brodo.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 minuti + 30 minuti di riposo + 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Lambrusco di Sorbara.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gPasta all'uovo
  • 100 gProsciutto crudo
  • 100 gPetto di gallina bollito
  • 60 gGrana
  • 2Uova
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Per il ripieno: passiamo nel tritacarne (o nel mixer) il prosciutto ed il petto di gallina con l'aggiunta di un poco di brodo per agevolare l'operazione.

Step 2

Ripetiamo il passaggio altre due volte e quindi uniamo il grana, le uova, la noce moscata, saliamo ed aggiustiamo di pepe in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Step 3

Per la pasta: disponiamo la farina a fontana riempendo il centro con le uova, l'olio ed il sale. Amalgamiamo il tutto per ottenere un impasto omogeneo e ricopriamo con un panno.

Step 4

Con il matterello stendete la pasta sfoglia sottilissima e tagliatela a quadrati.

Step 5

Adagiate al centro di ciascuno del ripieno e ripiegate la pasta a triangolo. Incrociate gli angoli della base, quindi ripiegateli verso l'alto.

Step 6

Cuocete i cappelletti nel brodo bollente e serviteli ben caldi.

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