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Farfalle con melanzane e zucchine

Le farfalle con melanzane e zucchine costituiscono un saporito piatto vegetariano dal sapore intenso, prepariamole seguendo questi step.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Chardonnay Umbria.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gFarfalle
  • 200 gPomodorini pizzutelli
  • 150 gMelanzane lunghe
  • 100 gFormaggio ragusano non stagionato
  • 1/2Cipolla
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 ramettoBasilico
  • 1 cucchiaioOrigano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 medieZucchine

Preparazione

Step 1

Lavate melanzane e zucchini e tagliate il tutto a tocchetti, rosolate le verdure in padella per 15 minuti a fuoco vivo con un cucchiaio di olio, devono risultare croccanti.

Step 2

Tritate la cipolla e fatela imbiondire a fuoco lento nel rimanente olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le foglie di basilico e l'origano. Fate cuocere a fuoco lento per 12 minuti schiacciando leggermente i pomodori, salate e pepate. Unite le melanzane e le zucchine, dopo 2 minuti spegnete la fiamma e mescolate per fare insaporire.

Step 3

Lessate al dente le farfalle e conditele con il sugo preparato. Servite nei piatti e guarnite con formaggio grattugiato e e foglioline di basilico tritate.

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