Farfalle con melanzane e zucchine
Le farfalle con melanzane e zucchine costituiscono un saporito piatto vegetariano dal sapore intenso, prepariamole seguendo questi step.
Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
15 minutim 40 minutim di cottura
Vino:
Chardonnay Umbria.
Costo:
Economico
Ingredienti
- 320 g Farfalle
- 200 g Pomodorini pizzutelli
- 150 g Melanzane lunghe
- 100 g Formaggio ragusano non stagionato
- 1/2 Cipolla
- 4 cucchiai Olio extravergine
- 1 rametto Basilico
- 1 cucchiaio Origano
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 2 medie Zucchine
Preparazione
Lavate melanzane e zucchini e tagliate il tutto a tocchetti, rosolate le verdure in padella per 15 minuti a fuoco vivo con un cucchiaio di olio, devono risultare croccanti.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire a fuoco lento nel rimanente olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le foglie di basilico e l'origano. Fate cuocere a fuoco lento per 12 minuti schiacciando leggermente i pomodori, salate e pepate. Unite le melanzane e le zucchine, dopo 2 minuti spegnete la fiamma e mescolate per fare insaporire.
