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Gnocchi con crema di noci

Gli gnocchi con crema di noci si preparano sbollentando le bietole e dopo averle tritate mescolandole con la farina, le patate schiacciate e l'uovo per ottenere gli gnocchi che, una volta cotti in acqua bollente, verranno insaporiti da una salsa di noci tritate, formaggio, aglio, timo, olio e sale.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 800 gPatate
  • 100 gBietole cotte
  • 250 gFarina
  • 1Uovo
  • 100 gNoci sgusciate
  • 3 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • 1/2Aglio a spicchi
  • 1 ramettoTimo fresco
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver pulito e lavato le patate, disponetele in una casseruola, ricopritele di acqua, salate e sbollentatele, quindi scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Step 2

Tritate le bietole, adagiatele su una spianatoia con la farina, le patate, l'uovo sgusciato, un cucchiaio di formaggio e il sale, amalgamate e confezionate gli gnocchi.

Step 3

Mettete nel frullatore le noci, il formaggio rimasto, l'aglio, il timo sfogliato, l'olio, il sale e il pepe e frullate, per ottenere una crema.

Step 4

Immergete gli gnocchi in acqua salata, appena riaffiorano scolateli con una schiumarola e conditeli con la crema alle noci.

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