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Merluzzo olive e capperi

Il Merluzzo olive e capperi viene realizzato pulendo il pesce, preparando le verdure e cuocendo il merluzzo infarinato con la cipolla. Aggiungeremo la verdura alla preparazione, cuoceremo per 10 minuti e serviremo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Montecarlo bianco.

Ingredienti

  • 600 gMerluzzo, filetto
  • 300 gPomodori
  • 50 gOlive nere
  • 30 gCapperi sotto sale
  • 1/2Cipolla
  • 40 gFarina
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite il merluzzo eliminando la pelle e tutte le lische residue, quindi tagliatelo a pezzi quadrati e asciugatelo con carta da cucina.

Step 2

Spellate i pomodori e tagliateli a metà, eliminate i semi e il liquido interno strizzandoli, quindi tagliateli a filetti. Sciacquate i capperi per eliminare il sale di conservazione e sciacquate anche le olive senza snocciolarle.

Step 3

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio a fuoco lento. Infarinate il merluzzo, unitelo al soffritto e fate dorare da entrambe le parti per 5 minuti complessivi a fiamma vivace.

Step 4

Levate il pesce, aggiungete i pomodori, i capperi, le olive, il vino e dopo 3 minuti abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti.

Step 5

Rimettete il merluzzo e fatelo insaporire nella salsa per 5 minuti. Salate, pepate e servite.

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