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Tortino di acciughe imbottite

Il tortino di acciughe imbottite si realizza sbucciando i pomodori, pulendo i finocchi, cuocendo le verdure con l'aglio e l'olio, quindi pulendo le acciughe e spalmandole con il composto vegetale. Chiuderemo le acciughe, passeremo nel forno per 20 minuti e serviremo subito.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Vermentino Toscano.

Ingredienti

  • 20Acciuga
  • 2Sedano, gambi
  • 300 gPomodori
  • 150 gFinocchi
  • 30 gCapperi sotto sale
  • 2Aglio a spicchi
  • 40 gPangrattato
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiaioOrigano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate i pomodori, eliminate tutta l'acqua interna e i semi e tagliateli a dadini. Pulite il fìnocchio eliminando le canne, le infiorescenze verdi e le parti esterne rovinate, tritate tutto il resto.

Step 2

Tritate l'aglio e il sedano e fate cuocere per 15minuti, assieme alle altre verdure appena preparate, con 2 cucchiai di olio fino a quando ottenete un composto denso e asciutto. Salate e pepate.

Step 3

Eviscerate le acciughe, staccate le teste e le lische e apritele a libro tenendo i filetti attaccati alla coda, sciacquate, asciugate e salate. Sistematene metà sul piano di lavoro e spalmatevi il composto vegetale.

Step 4

Coprite con le altre acciughe e premete i sandwich per chiuderli, quindi disponeteli araggiera in una teglia unta con un cucchiaio di olio. Se necessario preparate due strati. Con il rimanente olio velate i pesci. Mescolate l'origano con il pangrattato e spolverizzate sulle acciughe. Fate cuocere il tortino per 20 minuti in forno caldo a 180° C e servitelo caldo appena sfornato.

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