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Spaghetti carciofi e provola

Gli spaghetti carciofi e provola costituiscono una gradevole ricetta che si prepara pulendo i carciofi e rosolandoli con l'aglio, lo speck, la cipolla e l'olio, e poi utilizzando il composto per condire gli spaghetti scolati al dente.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 360 gSpaghetti
  • 8Carciofi
  • 200 gProvola affumicata
  • 50 gSpeck
  • 40 gCipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 bicchiereVino bianco
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pe

Preparazione

Step 1

Dopo aver pulito i carciofi eliminando le foglie più dure e le punte, divideteli a metà e tagliateli a fette sottili.

Step 2

Tritate la cipolla e tagliate lo speck a fiammifero e la provola affumicata a dadini.

Step 3

In una casseruola versate un filo di olio, rosolate l'aglio, unite lo speck, i carciofi e la cipolla, salate e rosolate per 2 minuti, quindi eliminate l'aglio, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, coprite e cuocete per 10 minuti.

Step 4

In una pentola con abbondante acqua salata cuocete gli spaghetti scolandoli poi al dente.

Step 5

Unite la pasta al sugo di carciofi, cospargetela con la provola e il prezzemolo tritato, pepate e irroratela con un filo di olio a crudo.

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