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Roselline di vitello con salsa d'uovo

Le roselline di vitello con salsa d'uovo costituiscono un piatto semplice ma di sicuro successo, si preparano infarinando i filetti di carne battuti e rosolandoli nel burro da ambedue i lati, a parte si preparerà una salsa con uova sbattute, cannella e succo di limone. Il tutto verrà poi unito nei piatti singoli e servito in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Bonarda invecchiata

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gFiletti di vitello
  • 100 gBurro
  • 3 tuorliUovo
  • 1Limone
  • q.b.Cannella
  • q.b.Farina
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Tagliate il filetto a fette, battetele e infarinatele. Fatele rosolare nel burro, a fuoco vivo, da entrambe le parti e salatele. Appena pronte, ritiratele e tenetele al caldo.

Step 2

Sbattete i 3 tuorli in una tazza con il succo di limone e un pizzico di cannella. Unite al fondo di cottura nel tegame, e sempre mescolando, fate rapprendere appena le uova, tenete il tegame all'angolo del fornello.

Step 3

Ottenuta una salsa densa, versatela sopra le roselline di carne e servite ben calde.

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