Crema di lenticchie

La crema di lenticchie si prepara con le lenticchie unite a burro, sedano e carote tritate e rosolate in padella e poi cucinate nel brodo. Ecco i passaggi per la crema di lenticchie.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 2 giorni di ammollo + 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Montepulciano d'Abruzzo DOC.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 g Lenticchie
  • 120 g Burro
  • 3 Pomodori pelati
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 costa Sedano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1,5 litri Brodo vegetale

Preparazione

Step 1

Ammollate in acqua per 24 ore le lenticchie. Fate un soffritto con 50 grammi di burro, la cipolla, il sedano e le carote, tutte le verdure andranno tritate in precedenza.

Step 2

Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti, fate insaporire e unite le lenticchie scolate. Dopo dieci minuti di rosolatura, aggiungete il brodo, sale e pepe, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e anche più.

Step 3

Passate al setaccio e unite il burro rimasto. Se necessita, aggiungete ancora un po' di brodo per ottenere una crema di giusta consistenza. Servite il tutto con crostini di pane fritto nel burro e parmigiano grattugiato.

Consigli

Le lenticchie sono semi originari dell'Asia, appartenente alla famiglia delle leguminose, con un alto potere calorico e proteico.

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