Insalata ricca di pollo

L'insalata ricca di pollo viene preparata tagliando a listarelle la carne, rosolandola a fiamma vivace, quindi pulendo le verdure e il pompelmo. Serviremo il tutto condito con un'emulsione di olio, succo di limone e sale.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Vernaccia di San Gimignano.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gPetto di pollo
  • 120 gCarote
  • 1Pomodoro verde
  • 150 gPomodorini ciliegina
  • 150 gLattuga
  • 150 gRucola
  • 20 gUvetta
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Limone, succo
  • q.b.Sale
  • 50 gOlive verdi
  • 50 gOlive nere
  • 1Pompelmo

Preparazione

Step 1

Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida. Lavate e pulite la rucola e la lattuga eliminando le parti dure e i gambi, quindi spezzettate entrambi.

Step 2

Eliminate i residui grassi del petto di pollo, tagliatelo a listerelle e rosolatele a fiamma vivace con un cucchiaio di olio.

Step 3

Sbucciate il pompelmo, spellate al vivo gli spicchi e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Sbucciate le carote e grattugiatele, tagliate i pomodori verdi a fettine e quelli ciliegia a metà.

Step 4

Riunite tutti gli ingredienti in una insalatiera e conditeli con l'emulsione preparata miscelando l'olio avanzato, il succo di limone e sale.

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