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Sandwich di acciughe fritte

Il Sandwich di acciughe fritte viene realizzato pulendo il pesce, aprendolo a libro e mettendo all'interno il caciocavallo e friggendo le acciughe. Serviremo le acciughe fritte sul letto di indivia e capperi.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Trebbiano Romagna.

Ingredienti

  • 400 gAcciuga
  • 100 gCaciocavallo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 dlOlio di semi
  • 1 ramettoBasilico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Per la pastella:
  • 120 gFarina
  • 1Uova
  • 2 dlBirra

Preparazione

Step 1

Preparate la pastella diluendo la farina setacciata nella birra e mescolate con la frusta. Aggiungete un uovo, amalgamate e lasciate riposare la pastella per mezz'ora.

Step 2

Aprite le acciughe ed evisceratele, eliminate la testa e la lisca, apritele a libro. Sciacquate e asciugate.

Step 3

Sbucciate il caciocavallo e tagliatelo a listerelle, staccate le foglie intere di basilico, lavatele e asciugatele. Sistemate entrambi dentro le acciughe e richiudetele componendo la forma originale.

Step 4

Immergetele nella pastella per un minuto e friggetele nell'olio di semi molto caldo. Scolatele su carta da cucina, salate e pepate.

Step 5

Servite le acciughe fritte con il trito di olive nere denocciolate.

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