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Sandwich di acciughe fritte

Il sandwich di acciughe fritte viene realizzato pulendo il pesce, aprendolo a libro e farcendolo con il caciocavallo prima di richiuderlo e friggerlo in padella servendolo con l'insalata. Ecco i passaggi per il sandwich di acciughe fritte.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Trebbiano Romagna

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gAcciuga
  • 100 gCaciocavallo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 dlOlio di semi
  • 1 ramettoBasilico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Per la pastella:
  • 120 gFarina
  • 1Uova
  • 2 dlBirra

Preparazione

Step 1

Preparate la pastella diluendo la farina setacciata nella birra e mescolate con la frusta. Aggiungete un uovo, amalgamate e lasciate riposare la pastella per 30 minuti.

Step 2

Aprite le acciughe ed evisceratele, eliminate la testa e la lisca, apritele a libro. Sciacquate e asciugate.

Step 3

Sbucciate il caciocavallo e tagliatelo a listerelle, staccate le foglie intere di basilico, lavatele e asciugatele. Sistemate entrambi dentro le acciughe e richiudetele componendo la forma originale.

Step 4

Immergete le acciughe nella pastella per un minuto e friggetele nell'olio di semi molto caldo. Scolatele su carta da cucina, salate e pepate.

Step 5

Servite le acciughe fritte con una salsa a piacere.

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