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Tartare di manzo con cipolla

Le tartare di manzo si basano su una salsa vinaigrette: le dosi per una buona vinaigrette sono riferite ad 1 dl di salsa: 1/2 dl di olio di oliva, 1/2 dl di aceto, 1/2 cucchiaio di un trito composto da erba cipollina sale e pepe e dragoncello. Facoltativo un cucchiaino di capperi tritati.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli.

Ingredienti

  • 200 gCarne di manzo
  • 1 tuorloUovo
  • 4Cipolle
  • 1/2Scalogno
  • 50 gSongino
  • 3Champignon
  • 5 dlVino rosso
  • 1,5 dlVinaigrette

Preparazione

Step 1

Sminuzzate la carne di manzo e quindi incorporate il tuorlo, il trito di scalogno, sale e pepe. Controllate il sapore.

Step 2

Sbucciate le cipolle, cuocetele nel vino rosso senza farle risultare troppo morbide, lasciate raffreddare, svuotatele e riempitele con la tartara insaporita.

Step 3

Affettate sottilmente gli champignons e sistemateli insieme all'insalata di soncino intorno alla cipolla, il tutto nappate con vinaigrette.

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