Coniglio con purea
Il coniglio con purea viene preparato cuocendo la carne con l'alloro, la cipolla, i funghi ed i pinoli mentre a parte lesseremo le patate per realizzare purea. Serviremo il coniglio con il sugo di cottura e la purea. Ecco i passaggi per il coniglio con purea.
Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
20 minutim 50 minutim di cottura
Vino:
Chianti
Costo:
Economico
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Ingredienti
- 1 da 1 kg Coniglio
- 30 g Porcini
- 600 g Patate
- 100 g Pinoli
- 1 Cipolla
- 1 dl Latte
- 30 g Farina
- 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 30 g Burro
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 Alloro secco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Tartufo
Preparazione

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida cambiandola un paio di volte. Lessate per mezz'ora le patate, sbucciatele e con lo schiacciapatate riducetele in purea.

Tagliate il coniglio a grossi cubetti, scartando il grasso ed eventuali piccoli ossicini, quindi infarinatelo. Tritate la cipolla e soffriggetela in un tegame con l'olio, unite l'alloro e i pezzi di coniglio e rosolateli finché diventano dorati.

Aggiungete i funghi secchi tritati, 2 cucchiai dell'ultima acqua filtrata e il prezzemolo tritato. Fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Unite i pinoli e continuate la cottura ancora per 10 minuti, fino a quando la carne sarà tenera. Salate e pepate.
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