Pasticcio di pollo alle erbe

Il pasticcio di pollo alle erbe viene realizzato cuocendo il pollo con le verdure, passandolo al mixer, aggiungendovi, le uova, il cumino e la panna montata, quindi preparando il composto con le erbe. Faremo gli strati con la crema di pollo e quella alle erbe, metteremo in frigo e serviremo con la maionese al dragoncello.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Malvasia dei Colli Piacentini.

Ingredienti

  • 600 gPetto di pollo
  • 2Uova
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1Sedano, gambo
  • 100 gPanna da montare
  • 100 gMaionese
  • 1 cucchiaioCrusca
  • 20 gBurro
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 ramettoSalvia
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 ramettoCoriandolo
  • 1 ramettoDragoncello
  • 1 cucchiaioSemi di cumino
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate un brodo facendo cuocere per 30 minuti la cipolla, la carota e il sedano con un litro e mezzo d'acqua non salata. Immergetevi il pollo e lessatelo
per 20 minuti a bollore controllato. Scolate la carne, lasciatela intiepidire e passatela al mixer.

Step 2

Trasferite il passato in una ciotola con le uova, il cumino tritato, sale e pepe. Amalgamate gli ingredienti, montate molto soda la panna e incorporate anch'essa.

Step 3

Tritate finemente la salvia, il rosmarino, il prezzemolo, il coriandolo e incorporateli a un quarto dell'impasto assieme alla crusca.

Step 4

Imburrate una terrina, versatevi metà della crema di pollo, quindi spalmate quella alle erbe. Coprite con il restante impasto di pollo, livellate la superficie con una spatola e fate consolidare per 2 ore in frigorifero e levate 15 minuti prima di servire.

Step 5

Tritate il dragoncello, amalgamate con la maionese e servite la salsa per accompagnare la terrina affettata.

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