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Insalata di pollo con tartufo

L'Insalata di pollo con tartufo viene realizzata lessando il petto, tagliandolo a julienne assieme alla fontina, quindi pulendo e affettando il sedano. Prepareremo la salsa con la pasta d'acciughe, l'aceto, la senape e la maionese, quindi serviremo l'insalata.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Vernaccia.

Ingredienti

  • 250 gPetto di pollo
  • 20 gTartufo bianco
  • 20 gSedano, gambi
  • 100 gFontina
  • 1 cucchiaioMaionese
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiaioAceto balsamico
  • 1/2 cucchiaioSenape
  • 1/2 cucchiaioPasta d'acciughe

Preparazione

Step 1

Battete leggermente il petto di pollo e lessatelo in acqua salata badando che mantenga una certa compattezza.

Step 2

Tagliate il pollo a julienne, assieme alla fontina. Lavate e pulite il sedano e affettatelo a rondelle molto sottili.

Step 3

Riunite in una insalatiera gli ingredienti lavorati finora, condite con 2 cucchiai di olio, sale e mescolate. In una ciotola diluite la pasta d'acciughe con l'aceto, aggiungete la senape e miscelate. Unite la maionese, il cucchiaio di olio rimasto ed emulsionate la salsina cremosa.

Step 4

Versate sull'insalata senza mescolare, affettate molto sottilmente il tartufo e distribuite le lamelle aromatiche sull'insalata appena prima di servire.

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